Ingredienti
250 g di cioccolato da fondere (bianco, nero o al latte, secondo le preferenze)
125 ml di crème fraîche compatta
30 ml di kirsch o di rum
500g di frutta fresca: mele, pere, fragole, banane, ananas, e frutta secca.
Preparazione
Fondere il cioccolato a fuoco lento inglobando dolcemente, durante la fusione, anche la crème fraîche e i grani di una bacca di vaniglia.
Disporre i pezzi di frutta (che precedentemente sono stati preparati) nei piatti dei commensali.
Una volta che il composto risulta aver raggiunto la giusta fusione, togliere il caquelon dal fuoco e spostarlo al centro della tavola (ove sarà presente il telaio provvisto di candela accesa)
commensali prendono un pezzo di frutta con una forchetta da fonduta e lo immergono nel cioccolato fuso. Una volta ottenuta una copertura omogenea la forchetta viene estratta e la risultante può essere passata nel coco o nelle arachidi preventivamente sminuzzate e polverizzate. |
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