Ingredienti
per 4 persone
200g. di fragoline di bosco
100 g. di fragole
succo di mezzo limone
150g. di zucchero
250g. di yogurt alla fragola
2 albumi
foglioline di menta
3 fogli di gelatina da 5g.
Preparazione
Lavate velocemente le fragoline e le fragole e fatele cuocere per 5 minuti con 80g. di zucchero e il succo di limone. Fate raffreddare, poi frullare. Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, strizzatela, fatela sciogliere su fuoco basso con 2 cucchiai di yogurt, poi unitela al frullato di frutta. Mescolate ed amalgamate lo yogurt rimasto.
Montate gli albumi a neve, poi unite lo zucchero rimasto e sbattete ancora fino ad ottenere una meringa soda e lucida che incorporerete delicatamente alla preparazione di frutta, mescolando dall\'alto verso il basso, per non smontare gli albumi.
Versate in una coppa di vetro e mettete in frigo per almeno 4 ore. Al momento di servire, togliete la coppa dal frigo e decoratela con qualche fragola e foglioline di menta. |
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