Ingredienti
400 gr di patate piccole
300 gr di pomodori
4 foglie di rucola
3 cucchiai di yogurt intero bianco
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
senape
Preparazione
Lavate con cura le patate e spazzolatele bene senza sbucciarle. Fatele cuocere al vapore o in acqua bollente cercando a fine cottura di averle mantenute ben sode. Scolatele e tgliatele a metà e ponetele nell\'insalatiera. lavate, ascugate e tagliate a spicchi i pomodir e diponeteli tra le patate. lavate e asciugate la rucola, eliminate i gambi, tritatela bene e mescolatela alle patate e ai pomodori. In una ciotola stemperate lo yogurt con il succo di limone, l\'olio e la senape, sbattete bene con la forchetta e condite le patate e i pomodori. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire. |
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