Ingredienti
250 g di ceci secchi
100 g di bacon a dadini
150 g di cipolline borretane
2 patate
1 costa di sedano
2 carote
1 spicchio di aglio
cannella in polvere
farina
vino bianco secco
olio
finocchietto selvatico
7 dl di brodo
sale
peperoncino
Preparazione
Mettete a bagno i ceci la notte prima in acqua fredda. Il giorno dopo scolateli, sciacquateli e metteteli in una casseruola coperti abbondantemente di acqua. Unite un paio di rametti di finocchietto e un pezzetto di peperoncino. Al bollore, schiumate e abbassate la fiamma. Continuate la cottura per un\'ora e mezzo circa, finché i ceci sono cotti.
Nel frattempo rosolate l\'aglio in un tegame abbastanza largo con 4 cucchiai di olio e il bacon, unite le cipolline, le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, il sedano e le carote affettati e un pizico di cannella. Salate. Lasciate insaporire il tutto a fuoco vivoe per qualche istante, poi spolverizzate con un cucchiaino di farina. Aggiungete un pochino di vino, fate sfumare e versate anche il brodo. Fate bollire, abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 30 minuti. Alla fine, scolate bene i ceci e metteteli nel tegame con le verdure. Salate e continuate la cottura per 10 minuti. Servite i ceci in umido piuttosto caldi. |
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