Ingredienti
2 barbabietole cotte
80 g di cavolo cappuccio
30 g di semi di girasole
1 cucchiaio di capperi sotto sale
2 cucchiai di aceto di mele
2 cucchiai di olio extravergine d\'oliva
sale
Preparazione
Tostate i semi di girasole in una padella antiaderente per un minuto. Sbucciate le barbabietole e affettatele sottili. Lavate il cavolo, asciugatelo e poi tagliatelo con un coltello affilato piuttosto sottile.
Ammollate i capperi in acqua e sciacquateli diverse volte in modo che perdano tutto il sale. Tritateli fini e uniteli all\'aceto di mele e all\'olio d\'oliva. Mescolate velocemente per formare una salsa piuttosto consistente. Se necessario, regolate ancora di sale.
Disponete le fette di barbabietola leggermente sovrapposte su un piatto da portata e distribuitevi sopra il cavolo cappuccio affettato. Condite con la salsina ai capperi e completate il piatto con i semi di girasole. Servite le barbabietole subito. |
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