Ingredienti
4 finocchi
4 cipolle
gr. 200 di besciamella pronta
noce moscata
gr. 30 di gruyère grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
gr. 30 di burro
sale e pepe
Preparazione
Pulire i finocchi, tagliarli a spicchietti e cuocerli per 15 minuti in acqua bollente salata. Sbucciare le cipolle, tagliarle in quartini e farle cuocere per 20 minuti in altro recipiente con acqua salata. Scolare poi finocchi e cipolle e farli raffreddare.
Fare fondere gr. 20 di burro in una padella antiaderente, unire le verdure e lasciarle insaporire: regolare di sale e pepe.
Scaldare a bagnomaria la besciamella, unirvi il formaggio grattugiato con una grattata di noce moscata. Imburrare una pirofila, fare uno strato di finocchi e cipolle, versare sopra metà della besciamella, fare un altro strato di verdure e terminare con la besciamella. Spolverizzare la superficie con il pangrattato e passare il recipiente in forno già caldo a 180° per 25 minuti circa, finché si sarà formata una crosticina dorata. |
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