Ingredienti
4 orate di 250 g l\'una
80 g di olive verdi in salamoia snocciolate
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di aceto di vino bianco e sale q.b.
Preparazione
Squama con un coltello le orate, procedendo dalla coda verso la testa; eviscerale incidendole lungo il ventre, privale delle pinne, lavale e asciugale con un telo.
Disponi i pesci in un tegame da forno unto con 2 cucchiai d\'olio extravergine di oliva; insaporisci di sale e condisci con l\'aceto e l\'olio rimasto; aggiungi le olive tagliate a fettine e inforna a 170 gradi per 15-20 minuti.
Sforna le orate, trasferiscile nei piatti individuali e servile calde, guarnendole con le olive. |
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