Ingredienti
100 g di ceci secchi
800 g di finocchi
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di olio extravergine
3 dl di latte
4 braciole di maiale da circa 150 g l'una
Preparazione
Mettete a bagno i ceci secchi per 1 notte, quindi lessateli in acqua non salata per 2 ore, scolateli e teneteli da parte.
Lavate e pulite i finocchi eliminando le code, le infiorescenze verdi e le foglie esterne e tagliateli a piccoli spicchi.
Fate imbiondire l'aglio in 2 cucchiai di olio, quando inizierà a dorare toglietelo e fatevi insaporire i finocchi per 7 minuti. Unite i ceci e 2 dl dl latte e fate cuocere 40 minuti.
Scolate i ceci e i finocchi, frullateli e rimetteteli nella pentola aggiungendo 1 dl di latte, amalgamate la purea 10 minuti continuando a mescolare, salate e pepate.
Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella e fatevi rosolarele braciole per 12 minuti, salatele e servitele in tavola insieme alla doppia purea. |
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