Ingredienti
Per 4 persone
700g. di filetti di merluzzo
1 piccola testa di aglio
1 rametto di salvia
8 dl di latte
100g. di yogurt
4 pomodori
qualche foglio di crescione
sale
pepe.
Preparazione
Mettete i filetti di merluzzo in un tegame, copriteli con il latte e unite la testa d\'aglio ben lavata ma non sbucciata, la salvia e qualche grano di pepe. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma, salate e cuocete per una decina di minuti.
Con un mestolo forato, estraete i filetti di merluzzo, teneteli in caldo e lasciate sobbollire il latte ancora per 30 minuti.
aiutandovi con la schiumarola, prelevate dal tegame il latte rappreso e frullatelo insieme con lo yogurt e l\'aglio sbucciato. Rimettete la crema ottenuta nel tegame, unite i pomodori, spellati e tritati, regolate di sale e cuocete ancora perqualche istante, quindi aggiungete il pesce e fatelo scaldare.
Servite i filetti di merluzzo irrorati con la salsa. A piacere decorate con il crescione. |
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