Ingredienti
gr, 800 di fesa di tacchino in una sola fetta
1 lt. di latte
gr. 100 pancetta affumicata a fette
2 foglie di alloro
gr. 40 di burro
gr. 30 di nocciole sgusciate
senape
olio extra vergine sale e pepe
patate dolci
pomodorini ciliegia
aglio e rosmarino
Preparazione
Fare tostare le nocciole per 1 minuto in un padellino antiaderente senza aggiungere condimenti e tritarle grossolanamente. Salare e pepare la carne, ricoprirla con la pancetta, cospargerla con le nocciole e profumarla con l'alloro, poi arrotolarla su se stessa e legarla con refe da cucina.
Strofinare il rotolo con sale e pepe e farlo rosolare uniformemente in una casseruola con il burro e 1 cucchiaio d'olio. Irrorarla con il latte caldo e cuocere per 45 minuti circa; a metà cottura aggiungere 2 cucchiai di senape.
Alzare infine la fiamma e lasciare addensare il sugo per qualche minuto. Tagliare poi il rotolo a fette e servirlo caldo con la sua salsa.
A parte far saltare i pomodorini in padella con un cucchiaio d'olio, lessare le patate dolci, tagliarle a fette e farle dorare nel burro con aglio e rosmarino.
Decorare il piatto dell'arrosto con le verdure così preparate. |
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