Ingredienti
per 4 persone
400 g di asparagi
200 g di robiola
un albume
un limone
2 cucchiai di olio extravergine d\'oliva
grissini al sesamo
sale
pepe rosa
Preparazione
Pulite gli asparagi e cuoceteli a vapore per 10 minuti. Tenete da parte 2-3 punte e frullate il resto. Condite la crema ottenuta con olio, sale e pepe.
Passate la robiola in un colino e unitela alla crema; montate l\'albume con qualche goccia di limone e incorporate anche questo.
Guarnite la mousse con le punte tenute da parte e grani di pepe rosa. Servitela con i grissini. |
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