Ingredienti
100 g olio extra vergine di oliva
250 g crescenza
0 bicchiere acqua
250 g spinaci cotti
20 g lievito di birra
0 q.b. sale
0 q.b. pepe
1 cucchiaino zucchero
250 g farina bianca
80 g farina di ceci
Preparazione
Mettete le due farine in un robot da cucina e frullate in modo che si mescolino. Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere d\'acqua tiepida e aspettate che inizi a fare la schiuma.
Unite lo zucchero al lievito e versatelo sopra alle due farine. Frullate fino a ottenere un composto ben omogeneo e abbastanza asciutto.
Aggiungete metà dell\'olio e impastate ancora. Mettete la pasta in una ciotola e copritela. Lasciatela lievitare per almeno 30 minuti.
Passato questo tempo, unite il sale e dividete la pasta in due parti. Stendete la prima in una tortiera di circa 22 cm di diametro.
Tagliuzzatevi sopra gli spinaci e la crescenza. Salate e pepate leggermente.
Coprite con la pasta rimasta e sigillate bene i bordi. Bucherellate la superficie con le dita.
Condite con l\'olio rimasto e salate. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa 40 minuti. |
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