Ingredienti
Per la pasta:
500 g di farina,
5 uova pastaiole
Per il ripieno:
150 g di grana grattuggiato,
50 g di panna liquida fresca,
150 g di Provolone piccante
50 g di brodo di carne,
1/2 di buccia di limone grattugiato o noce moscata.
Per il sugo:
150 g di vitello a cubetti,
5 g di timo,
50 g di pomodori canditi,
50 g di succo di vitello,
50 g di brodo,
2 cucchiai di burro
Preparazione
In una terrina amalgamate bene il grana con la panna liquida, unite la scorza di limone e il brodo, in finale aggiungete il provolone grattugiato, amalgamate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Fate rosolare nel burro i cubetti di vitello aggiungendo poi i pomodori canditi, il timo, il succo di vitello, il brodo.
Impastate le uova con la farina, tirate la sfoglia di pasta e riempite con la farcitura, chiudete poi la sfoglia per bene e tagliate con un coppapasta rotondo. Fate infine cuocere i ravioli in abbondante acqua bollente, scolate, condite con il sugo e servite. |
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