Ingredienti
per 4 persone
200 gr. di riso Venere
500 gr. di code di gamberi di media grandezza
60 gr. di burro
1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
1 spicchio d'aglio
1 cipollina tritata
1/2 bicchiere di Marsala
scorza di un limone tritata
2 cucchiai di prezzemolo tritato
un cucchiaino di farina di riso
sale
pepe
limone.
Preparazione
Lessate il riso Venere in acqua bollente salata per circa 45 minuti, scolate e lasciate raffreddare.
In un tegame fate scaldare l'olio e il burro e rosolate l'aglio e la cipolla. Unite i gamberi sgusciati, lavati e sgocciolati, aggiustate di sale e pepe. Dopo un paio di minuti unite la scorza di limone, il Marsala ed il prezzemolo.
Lasciate stufare per 5 minuti a fuoco lento, con il coperchio. A fine cottura spolverizzate con la farina, magari passandola al setaccio per evitare i grumi. Rimestate e lasciate riposare per qualche istante.
Bagnate il riso Venere con il sughetto di cottura dei gamberi, servitelo accompagnato dai gamberi. |
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