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| La ricetta gustosa: Orecchiette agli asparagi. Segui passo dopo passo le indicazioni del nostro ricettario per preparare Orecchiette agli asparagi. |
| Orecchiette agli asparagi |
| Istruzioni per preparare: Orecchiette agli asparagi |
Ingredienti
Per 4 persone
g 500 orecchiette fresche
1 mazzetto di asparagi
(g 350 circa)
ml 100 panna
ml 100 brodo vegetale
(anche di dado)
2 spicchi d’aglio
g 30 burro
2 cucchiai di olio
g 30 gherigli di noce
maggiorana fresca
sale e pepe
Preparazione
Pulire gli asparagi eliminando la parte finale più dura e tagliarli a dischetti. Tritare le noci e un rametto di maggiorana.
In una casseruola rosolare in olio e burro gli spicchi d’aglio schiacciati. Unire gli asparagi e bagnarli con il brodo. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Eliminare l’aglio, mettere da parte le punte di asparagi più belle per la decorazione e ridurre in crema il resto. Incorporare la panna, i gherigli tritati e un po’ di maggiorana. Controllare sale e pepe.
Cuocere le orecchiette in acqua salata, scolarle e versarle nella crema. A fuoco vivo lasciarle insaporire per un paio di minuti e aggiungere le punte tenute da parte.
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